.温州富豪国际大酒店管理运作概要根据本人对贵店的初步了解，和对周边地区所处环境的认识，拟定以下管理草案。餐饮一、 针对目标市场再次定位。1、 认真分析餐饮市场前景，确认经营发展方向。餐饮应该重点做什么档次的菜肴，面对什么样的客源市场。2、 对餐饮现在的管理情况进行分析，确认管理的定位。定出目标管理方案，餐饮档次定级，努力达到高星级的服务标准。3、 对周边各家企事业单位及旅行社进行拜访，并签定一系列的合作协议，以便稳固部分长期客源。二、 重新对餐饮部进行组织结构调整。（略）三、 加强菜肴质量的管理，提高酒店品牌形象。1、 据餐饮营业情况进行菜肴点击率分析菜肴使用情况对菜肴及时更新调整，确保菜肴口味及原料的控制。把温州口味充分融入到浙江菜系。2、 经常组织餐饮骨干力量出外考察，吸收新的经营理念和学习新的菜肴。加强同行之间的沟通，确保适应市场需求。3、 厨房人员工资跟效益挂钩，确保菜肴的质量。4、 制定详细的菜肴保证体系，依次作为厨房的考核标准。四、 根据本店需求出台一套完整的管理体系，编写详细的岗位职责操作规范和服务标准。
