.植酸产品简介原作者：史兰东 植酸(Phytic acid)的化学名称为肌醇六磷酸酯，即环己六醇六磷酸酯3。磷的含量可以达到50%80%4。它是肌醇磷酸酯的混合物，包括肌醇二磷酸酯、肌醇三磷酸酯、肌醇四磷酸酯、肌醉五磷酸酯、肌醇六磷酸酯等。分子式为C6H18O24P6，分子量660.085，结构如图1。植酸为黄色或黄褐色的粘稠透明糖浆状液体6，由于植酸中含有12个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。植酸易溶于水、含水乙醚、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水醚类、苯、氯苯、己烷等有机物，遇高温易分解。 植酸中的12个氢离子可分三步进行电离，所以植酸在不同的pH值下可以得到不同的酸式盐，当pH10时植酸中的12个酸性氢离子完全电离，这时生成完全的植酸盐。植酸水溶液在封闭的管中加热时，植酸能发生水解作用，但在120以下短时间是稳定的，所以植酸应保存在低温阴凉处。植酸在较宽的pH范围内与金属离子具有较强的螯合作用，这是植酸的一个很有价值的化学特性，植酸因此可形成多种物质的螯合物7,8。1.2 植酸的用途 植酸是从天然植物中经过
