.中国宴会存在的问题刘群泽近年来笔者所带团队筹备的各种宴会无以数计，笔者也一次次感染于中国悠久的历史文明哺育出独具特色，内容丰富的中国宴会文化。同时也深深感受到中国宴会在历史发展的长河中因各种原因还存在许多问题需引起重视加以改进。其存在的问题重点表现在以下几方面：一、贪多求丰。由于受“食有余”观念的影响，中国宴会强调菜肴珍贵、丰盛，量多有余，以菜肴、酒水的贵贱和多少来衡量办宴者的情感之深浅，菜点的越丰盛，交情显得越深厚。如有会而无宴或宴席不够档次，被讥之为小气、抠门。满桌佳肴即使吃不完，浪费也不为耻。若碗盘朝天，认为不敬，甚至遭嘲讽，办宴者感到有欠大方，赴宴者也觉有失斯文。所以，在中国请客吃饭以丰为敬，笑穷不笑奢，一桌宴席少则二三十道菜，多则四五十道菜。而宴席上菜的规矩往往是大菜垫后，所以绝大多数宴席散人时，桌上满盘满碗的鸡鸭鱼肉只能作泔水废弃。面对此景，经过六零年自然灾害和看过电影一九四二的人不知是何感想？ 二、构成失衡。现在宴会存“三重三轻”现象。一是重饮酒轻主食。凡是宴请，只饮酒、吃菜，不进
