.实验一 乳粉中乳糖和蔗糖的测定一、原理：甜乳粉中含有还原性的乳糖及不具还原性的蔗糖，将样品溶解去除蛋白质后，根据直接滴定法测定还原糖的原理，可直接测定乳糖，蔗糖不具还原性，可根据总糖测定原理，用酸水解，测出水解前后转化糖量，可求出蔗糖含量。直接滴定法的原理是，费林甲、乙液等量混合时，立即生成天蓝色的沉淀，它立即与酒石酸钾钠反应，生成可溶性的深蓝色酒石酸钾钠络合物。在加热条件下，样液中的还原糖与酒石酸钾钠络合物反应，生成红色的氧化铜沉淀，达到终点后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原，溶液由蓝色变为无色，显示出氧化铜沉淀的鲜红色。滴定在沸腾条件下进行，使上升的蒸汽阻止空气浸入溶液可防止无色的次甲基蓝隐色体与空气中的氧结合，又变为蓝色染色体。二、试剂1. 费林甲液：称取34.64g硫酸铜溶于水中，加入0.5ml浓硫酸，稀释至500ml.2. 费林乙液：称取173g酒石酸钾钠和50g氢氧化钠溶于水中，稀释至500ml，静置两天后过滤，备用3. 乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌加3ml醋酸，加水溶解，并稀释至100ml4. 10.6%亚铁氰化钾溶液，称取
