餐厅点菜员点菜推销技巧.doc

上传人:小陈 文档编号:5271168 上传时间:2021-02-13 格式:DOC 页数:4 大小:37KB
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.餐厅点菜员推销技巧餐厅点菜员应具备的能力;1、 自我推销能力、表达能力、合格的仪容仪表、准确的语气及动作。2、 获得顾客信任的能力。3、 观察与分析的能力。4、 所拥有的执行能力。5、 优秀的记忆力。6、 准确的写落单能力。一、 点菜从业人员的素质要求;A 自我推荐能力; 想让别人接受你的产品,首先要别人接受你,当顾客对你不是很了解时,会按照自己的审美观,价值观去观察你,然后产生接受你有好感或是讨厌你等个人好恶情感,所以,当我们出现在顾客面前时,做好下面几项准备工作,是获取在顾客好感的基础。B 表达能力; 我们首先要在开始营业前,调整好自己的心情,心态,然后熟识 当天的菜品,酒水,做到心中有数,只有这样当我们面对客人时,才能亲切自然,不紧张,不畏缩,说话注意语速不要太快,务必咬准发音,最好配以明确的指示手势。特别是在介绍海鲜和菜式时,因为客人他并不是专家,会有些不懂,你指示明确,回让客人横快明白你的意思。C 仪容仪表; 爱美之心是人的天性,当你以清新整洁的形象出现在别

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