.点菜服务教学设计案例名称点菜服务科 目餐饮服务教学对象13旅游提供者叶 虹课 时1课时一、教材内容分析 餐饮服务以培养学生餐饮服务过程中所需的职业素质与职业能力为主，点菜服务是餐饮服务技能之一。本课的重点在于点菜服务流程和各操作步骤的注意事项，在教学过程中将通过更加直观的教学方式如图片、视频，同时采用讨论、发言、角色扮演等方式加强学生参与课堂教学活动，加深学生对点菜服务流程的印象以及对各操作步骤注意事项的理解。而难点则在于接受点菜中服务操作和服务语言的运用，在教学过程中以视频、图片以及贴近生活的案例分析帮助学生掌握点菜过程中的服务礼仪和语言技巧，提高学生对点菜服务的细节把握，熟悉点菜服务技巧和特殊情况的处理方法，加强对服务意识的重视。在教学过程中除了教材的知识点，还添加了实用性较强的服务技巧的传授。既让学生巩固了本课的基础知识，同时也拓宽了他们的思维和视野。二、教学目标 【知识与技能目标】明确点菜的五个步骤，以及点菜过程中的服务礼仪和语言技巧，掌握递菜单、填写点菜单、复述确认、
