.电烤箱的结构和原理及维修电烤箱的特点是结构筒单，使用方便，维修容易。由于具有自动恒温、自动定时及选择上下加热控制装置，所以烘烤质量好而稳定，烤出的食物色香味俱佳。它清洁卫生，不污染环境，比以煤、煤气或液化石油气为徽料的烤炉优越得多。 1电烤箱的结构和原理 电烤箱有非自动控制普通型、恒温型、电子自动控制型、远红外线电烤炉和多士炉等。 电烤箱由箱体(外壳、内腔、炉门)、加热器、控制装置调温器、定时器、转换开关等、电气接线和炉具附件(烤盘、烤网、柄叉)等部分构成。 (1)箱体 由图10-9可见电烤箱的箱体由外壳、内腔及炉门组成。外壳与内腔之间一般为空气夹层，这是为了提高保温效果。也有些是中间填充硅酸铝纤维毡或其他保温材料以得到更好的保温效果。在电烤箱侧设有可拆卸的活动盖板。盖板内是安装电气控制元件的控制室。这样，卸下盖板可方便维修电气元件和控制器。电烤箱内腔经镀铬处理.镀层反射率高，可将加热器的一部分热辐射到被烤食物和烤盘上。烤炉内腔两侧设有烘烤架，是搁置烤盘或烤网用的，烘烤架有3-4层，各层具有不同的烘烤效果。
