.第五章果蔬的贮藏方式与管理果蔬属于易腐性食品，目前主要采用常温贮藏、低温贮藏、气调贮藏及新技术等贮藏方法，根据不同果蔬采后的生理特性和其他具体条件，可以选择不同的贮藏方式和设施，以创造适宜的环境条件，最大限度地延缓果蔬的生命活动，延长其寿命。本章主要介绍各种贮藏方法的原理及管理技术要点。第一节 常温贮藏一、 简易贮藏简易贮藏包括堆藏、沟藏、窖藏等基本形式。以及由此衍生的冻藏和假植贮藏。简易贮藏是利用自然调温维持贮藏的温度，使果蔬达到自发保藏的目的，其特点是贮藏场所设备结构简单，可因地制宜进行建造。缺点是用自然低温为冷源受季节地区等因素的限制。1.堆藏（适宜堆藏的果蔬有大白菜、甘蓝、板栗等但不适宜叶菜类。）特点性能：将果蔬直接堆码在田间地表或浅坑(地下2025cm以内)中，或者堆放在院落、室内或荫棚下的贮藏方法。堆藏的场所要求地势高、平坦且排水良好。主要受气温，地温的影响。只适用于温暖地区的晚秋贮藏和越冬贮藏，寒冷地区只做秋冬之际的短期贮藏。形式与管理：一般堆的高度为l2m、宽l.52m，以防中心温度过高引起腐烂。应根据气温变化，在果蔬表
