.1、青红椒辣子鸡材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1， 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2， 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3， 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）5， 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用6， 锅中留底油，放入蒜末炒香7， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒8， 加入炸好的鸡块，翻炒9， 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒10，加入熟芝麻翻炒11，淋入香油起锅2、地三鲜主料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油调料：料酒、生抽、糖、盐、味精制作方法：1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；2、茄子用盐提前腌制一下；3、大蒜拍碎剁成碎末；4、锅内注入
