.一、确定咖啡厅的定位经营产品:咖啡酒水简餐顾客平均消费水平:35元/人(每杯咖啡的定价为20元左右,还出售酒水和西餐简餐。咖啡收入约占营业额的40%。每天大约有50人次,人均消费35元左右。)二、咖啡厅的规模与档次店面面积:5080平米装修档次:出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐等商品,并为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡店成为商务休闲、情侣聚会的好场所。三、咖啡厅的投资装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金,共计35万元。明细表:(1)、房租 8万/年(含中央空调费用、停车场费用)(2)、店外装修 3万,店内装修改造20万(3)、设备费用4万(4)、人员工资12万/年(5)、水电4.8万/年(6)、其他费用12万/年(税金2.4万/年 植物1.2万/年 食品8.4万/年)保本营业额:36.8万/年四、年收益和成本表(1)、假定60平米,座位数为12桌,平均每桌2人则122=24人(2)、若满课率为60%则1260%