食品企业通用卫生规范测试试题(答案).doc

.食品企业通用卫生规范及生产许可审查通则测试题一、 选择题：（共8题 总计20分）1.食品生产厂区的道路不应用( )铺成。水泥 沥青 砖石 泥沙2.下列不符合原辅料库房内存放物品规范的是( )保存良好，应离地、离墙存放 按先进先出的原则出入库 可以存放无毒无害的生产工具 不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品;3.食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进( )清洗、消毒 报废 更新 更换4.盛装食品原材料的包装物或容器，其材质应( )。是食品级的，无毒无害 无毒无害，不受污染 是食品级的，不受污染 无毒无害，不受污染，符合卫生要求5.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有( )设施。防雨、防尘 防鼠、防虫 防偷、防盗 遮阳、通风6.食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能( )。经常保持畅通 有防止污染水源潜入车间的有效措施 有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施