食品安全检查记录一览表.doc

.食品安全检查内容一览表针对我集团餐饮中心实际情况，我们对食品安全检查记录采取不定期不定项抽查的形式，主要检查内容具体如下：一、 采购索证及库房管理1按要求进行食品及相关产品台账登记2.采购时按要求索证3.对所采购的食品原料进行验收4.库房未存放有毒、有害物品、亚硝酸盐及个人生活用品5.食品分类分架，隔墙离地，摆放整齐，标识清楚、齐全6.散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容7.库房保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂8.库房无超过保质期限食品，无标识不全食品 二、副食粗加工间1.分别设立洗菜池、洗肉池、洗鱼池，有明显标识并正确使用 2.加工菜类、肉类、水产类的刀、墩等工具及容器区分使用，做好标记 3.未加工使用有腐烂变质迹象或感官性状异常的食品原料 4.加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏，粗加工间只存放原料5.