水产品的贮运技术.doc

.天津农学院食品安全保藏学课程论文 题目：水产品的贮运技术 系别：食品质量与安全系 班级：13级食品质量与安全2班小组成员：童浩 1309054201 段筱筠1309054202 赵悦纳1309054203 杨德奕1309054204 指导老师： 闫师杰 水产品的贮运技术摘要: 随着人们生活水平的提高，对水产品的消费提出了更高的要求，其中贮运作为关键环节，对于运输设备和运输工具要求做到透气、洁净、无毒，还要及时采取降温、充纯氧等措施，保证水产的新鲜度。而在水产品的加工保藏方法中，低温保藏的研究和应用最大限度的保留了水产品的新鲜度，此外，新型的水产品化学保藏技术如生物保鲜剂和酶制剂等在水产品保藏中的应用以其安全、天然、健康等特点已成为水产品保藏技术的发展趋势。关键词：水产品、运输、保藏、新鲜度我国作为水产品生产大国,水产品产量连续17年居世界第一位,加强保鲜技术在水产品贮运