.第一章 物流学概论1.食品物流：食品从供应地向接受地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合的过程。2.食品物流的要素包括自然要素和社会要素。食品流体、载体、流向、流量、流速流程、人、组织和资金。3.食品物流的活动:运输、保管冷冻库、包装、装卸和搬运、配送、流通加工、信息处理4.流通加工:有别于生产领域的加工，作为提高商品附加值，促进差别化的辅助手段。5.食品物流的价值：:时间价值、场所价值、加工附加值7研究对象和内容 1）食品本身2）食品流通3）行为者人8食品物流的特点1）安全-卫生要求2）保质-环境要求3）及时-速度要求4）必须要有高效的冷链系统9.我国食品物流的现状1）食品产业现阶段的主要问题食品加工业发展迅速，而食品物流领域的损失却很严重，成为制约食品产业发展的瓶颈；食品工业产品科技含量较低，性质接近或类似；物流链各个环节信息阻塞，缺乏透明和畅通机制。构建中国食品产业的现代物流平台，将传统的基础物流向食品供应链物流转变，改变传统的作业模
