.食品中水分的测定实验一、 实验目的：熟练掌握常压干燥法的原理、操作，使用范围及注意事项。二、原理 食品中的水分一般是指在100摄氏度左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。将样品置于常压恒温干燥箱内，在95105下干燥至恒量。失去的重量为样品中水分的量。三、试剂和材料1.仪器电热恒温干燥箱、干燥器、分析天平、研皿、扁形铝制或玻璃制称量瓶2.样品面包：热狗面包 墨西哥蛋糕：柠檬水果干点：牛奶饼四、 操作及实验步骤取洁净玻璃制称量瓶两个，置于95105干燥箱中，瓶盖斜盖于瓶口或放置在旁边，加热3060分钟，盖好取出，置于干燥其内冷却30分钟，称量，并重复干燥至恒量。取切细或磨细的两份样品，放入这两个称量瓶中（以下以“瓶1”、“瓶2”标号）加盖，精密称量后，记下称量结果。再置于95105干燥箱中，瓶盖斜盖于瓶口或放置在旁边，干燥24h后，盖好取出，放入干燥器内冷却30分钟后称量并记录结果。然后再放入95105干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器内冷却30分钟后再称量。至前后两次称量差不超过2mg,即为恒量。
