食品小作坊食品安全管理制度.doc

.食品小作坊食品安全管理制度 小作坊名称： 目 录1、 环境卫生管理制度2、 从业人员健康卫生管理制度3、 原辅材料进货查验管理制度4、 生产工艺过程管理制度5、 销售记录管理制度6、 不合格品管理制度7、 食品安全自查制度8、 食品安全追溯制度（1） 环境卫生管理制度为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定本制度。 一、清洁卫生要求。 场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱 扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。 二、生产场地要求。 1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生； 2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通； 3、卫生设施保持完好； 4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物； 5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。 三、库房要求。 1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫； 2、随时保持库房