.食品中PH值的测定1 范围本标准规定了食品中PH值的测定方法。本标准适用于食品中PH值的测定。2 规范性引用文件GB 9695 肉与肉制品PH测定食品检验技术有效酸度的测定3 原理以玻璃电极为指示电极，甘汞电极为参比电极组成原电池，它们在溶液中产生一个电动势，其大小与溶液中的氢离子浓度有直接关系：E=E0-0.0591PH即每相差一个PH单位就产生59.1mV的电极电位，故可在酸度计表头上读出样品溶液的PH。4 试剂4.1 PH4.003标准缓冲溶液（25）：剪开PH4.003标准缓冲剂药包，将粉末倒入250ml容量瓶中，以少量无CO2蒸馏水冲洗塑料袋内壁，并在25稀释到刻度摇匀备用。4.2 PH6.864标准缓冲溶液（25）：剪开PH6.864标准缓冲剂药包，将粉末倒入250ml容量瓶中，以少量无CO2蒸馏水冲洗塑料袋内壁，并在25稀释到刻度摇匀备用。4.3 PH9.182标准缓冲溶液（25）：剪开PH9.182标准缓冲剂药包，将粉末倒入250ml容量瓶中，以少量无CO2蒸馏水冲洗塑料袋内壁，并在25稀释到刻
