糖果配方.doc

.各种糖果配方（仅供参考）1.儿童多维酥心糖：白砂糖 56kg葡萄糖浆 17.5kg熟花生仁 28kg可可粉 0.4kg清鱼肝油 200ml维生素C 20g维生素B2 1000mg麻油 0.2kg淀粉 0.2kg奶油咸味硬糖白砂糖 80kg葡萄糖浆 20kg食油 0.2kg白脱油 0.1kg精盐 0.6kg2.明胶软糖:a.原料名称 数量 占产品百分比白砂糖 4kg 33葡萄糖浆 7 56明胶 1 8香精、色素 适量b.白砂糖 4 33葡萄糖浆 5 41转化糖浆 2 17明胶 1 8香精、色素 适量c.白砂糖 4 33果葡糖浆 7 58明胶 1 8香精、色素 适量3.棉花糖:白砂糖 4kg 35果葡糖浆 7 62 明胶 0.5 4.5奶油 0.2 2 4.明胶西餐“结力”:a.125份 明胶（1800bloom）250份 水在160F0（71）下溶胶。b.800份 白砂糖 100份 麦芽糖浆200份 水 B