.中国养牛业的现状发展中国奶牛、肉牛选育改良现状及基本方略新时期农村产业结构调整的重点是发展优质高效畜牧业，而养牛业则是重中之重，这不仅因为牛可以充分消化猪、禽等家畜不能有效转化的农作物秸秆资源，而且牛肉、牛奶都是现代社会人们生活所必需的高级食品，市场缺口很大。“以奶业为突破口，重点发展肉牛、肉羊，稳定猪、禽生产”已成为指导当前乃至今后我国畜牧业发展的基本方略。1 中国奶牛、肉牛基本情况11 中国养牛业基本情况中国养牛历史悠久，尤其是改革开放以来，养牛业发展更快。养牛业作为现代农业的重要组成部分，在推进农业产业结构调整，提高城乡居民生活质量，促进农民增收、农业增效和新农村建设方面具有十分重要的作用。目前我国黄牛存栏已突破1亿多头，牛肉产量达到700多万t ，城镇居民牛肉人均购买量为2 kg 左右。不同地区牛肉消费差距非常明显。其中，西藏人均购买量最多为11.50 kg；山西省牛肉人均购买量最少，为0.66 kg 。随着我国经济的快速发展，居民收入水平上涨伴随着膳食结构的改善，牛肉的消费将会逐步增高，加之各地政府不断通过多种方式，加大肉牛生产的扶持力度，加快品种
