自助早餐操作流程(早班各岗位服务程序及规范).doc

. 自助早餐操作流程（早班各岗位服务程序及规范）5:50自助早餐准备工作1. 检查自身仪容仪表，准备上岗。2. 到前台领取餐厅钥匙，早餐预计人数单。了解当天早餐预计详情，团队散客用餐时间及比例。（客数250人以上应准备开放多功能厅）3. 开餐厅大门，开餐厅带灯及走廊灯（检查全场灯光是否正常）。4. 开餐厅空调，合理调节室温（标准室温24），开空调应闭合所有窗户及窗纱。5. 检查地板卫生，桌面卫生，所有桌面纸巾牙签是否齐全。6. 检查早餐台卫生，准备充足的各式餐具，保证台面餐具干净无水渍。7. 布菲炉，粥桶注入温水2厘米高。8. 布菲炉添加酒精，点火预热。(请参照酒精添加注意事项：夏，冬天注意事项)9. 打开粥桶、恒温炉、热水器、蒸笼电源提前预热。10. 根据标准比例调配出品各式冷热饮,包括橙汁，柠檬水，红茶，咖啡，豆浆等。豆浆和咖啡旁各准备糖盅，不锈钢勺，搅拌棒。11. 出品冷菜六款，摆放时注意荤素，颜色，口味搭配。12.