.餐饮订货培训一：订货经理的职责与工作l 职责（1） 平衡好QSC和食品成本的关系（2） 正确点数并完成每日，周，月的盘存表和分差报告，并能及时发现机会点，沟通并采取有效的解决方法（3） 运用补齐式订货系统订购食品，包装和营运物料，确保餐厅的顺畅运营（4） 遵循接货和储存程序，管理好餐厅的干货间，冷冻/冷库，100遵循食品安全政策（5） 管理餐厅的订货系统，建立并保持系统文件的正确性和完整性l 工作（1） 每日例行工作1 看经理留言本、订餐本、订货组留言本2 准备存盘本、进货单、订货单、文具每日WASTE记录USED记录、点数单、产品百分比表3 点数并计算4 计算每日产品百分比5 填写进货单6 登记盘存本项目、比较差异分析原因7 订货8 写留言(2） 加贷和减贷目的：根据餐厅实际营运情况，对已下的订单进行调整以保证有足够的货品支持营运；同时调整库存以避免占压资金过多，维持合理的库存（三）1 编制和修订餐厅损耗单记录说明、调拨单使用细则、餐厅的千元用量表等表格2 在每周的早晚
