餐饮创新大案例.doc

.餐饮创新大案例 “餐饮的微利时代到来了！”原料在涨价，员工工资在攀升，管理费用直线上涨，房租也越来越贵，餐饮的利润正在被一点一点地挤压到极限。餐饮同行聚在一起最热门的话题就是“这么高的成本，餐饮怎么经营？如何找到新的赢利点？”我们总结每个阶段引领市场的餐饮企业，他们无一不是靠两个字绝处逢生：创新。创新？很多同行说，我们天天推出新菜品，每天都有新产品和顾客见面，难道还不够新吗？创新有很多方面，菜品创新只是其中一个方面，还有餐具创新、服务流程创新、管理方式创新、成本降低方法创新等等，本文就以实际案例来讲述餐饮如何创新。创新，从根本上有所改变，从容面对市场竞争。创新，从市场上找出灵感，从灵感中找到策略。猪肉价格一升再升案例1 餐具创新顺风肥牛火锅大锅换成一人一小锅小火锅精致漂亮火锅衍生出了新吃法一人一个的小锅火锅从大到小的变迁创新核心从餐具入手创新，