.黄粑糕的制作黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的汉族传统小吃。主要配料有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软，开袋即食，是营养丰富的主副食品。1 生产材料1.1 原辅材料：精选糯米、大米、黄豆、黄糖、白糖为主料、包的叶子和线；1.2 设备：磨浆机、蒸锅、灶具；1.3 工艺流程：泡好的大米、泡好的黄豆和切成小块的黄糖一起用磨浆机打磨成浆，泡好的糯米上蒸锅蒸制1小时成糯米饭，再把糯米饭和制好的米浆一起加白糖混合搅拌，放置发酵1小时，搓揉成把团，用准备好的叶子包扎好，用蒸锅蒸制20h左右，出锅后成产品。2 加工环节2.1 选料浸泡：糯米、大米、黄豆在浸泡前都得进行筛选除杂。多数糯米、大米里的谷子较多，要好好筛选出来，而大豆里，小碎石和烂豆子也比较多，特别是小碎石，如没有很好筛选干净，会经磨浆机打碎在浆里，吃时就会有杂质而影响口感，影响产品质量，还会让人产生一种对产品的卫生状况是不是不太好这样的映像。各种材料浸泡时间是不一样的，黄豆由于材
