.烹饪专业技能培训教学计划一、 培养目标本专业培养能够适应社会主义现代化经济发展需求，并具有较高综合素质、较高道德水准及综合职业能力的企事业单位、饭店和宾馆厨师。培养具有良好的职业素养，忠于职守的敬业精神，掌握本专业的文化基础知识，并具有中级烹饪技术职称，掌握相应的专业操作技能，如中级烹调师、面点师。可应职岗位：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业，从事红案、白案、中餐等工作岗位，在酒店从事中餐、面点的厨务工作。 二、 培训内容及要求根据培训要求拟开设以下培训内容：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、中式烹调技艺、中式面点技艺等课程。通过培训学员可达到以下知识和技能：1. 具有基本的科学文化素养，掌握本专业必需的文化基础知识。2. 具有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养与卫生等方面的基础知识。3. 具有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识。4. 具有关中餐烹调的基础知识。三、培训时间 ：一个月四、 课程设置及课时分配表序号培训课程课时123456
