.1.0 目的规范CIP、COP、SIP质量控制过程，确保设备卫生达到工艺要求。2.0 适用范围适用于碳酸饮料线的清洗和消毒。3.0 术语CIP： Clean-In-Place，就地清洗，也叫原位清洗。指不拆卸设备或元件，在密闭条件下用一定的温度和浓度的清洗液对清洗装置加以强力作用，使与食品接触的表面洗净和杀菌的方法。COP：Clean-Out of-Place，外部清洗。指把设备拆开进行清洗的方法，如手工清洗、泡沫清洗。SIP：Sanitize-In-Place，原位杀菌，也叫自杀菌。指UHT的自杀菌系统。4.0 职责 4.1 生产部：负责CIP、COP、SIP操作；4.2 质量部：负责清洗与消毒过程监控和效果检查；4.3 工程部：负责保障设备的正常运转。5.0 流程图5.PH8.520minOK10min1 三步CIP检测热碱清洗冷水冲洗冷水冲洗结束NO5.2 五步CIP10min20min10min冷水冲洗热碱清洗冷水冲洗热酸清洗结束
