西餐摆台操作规范.doc

.1 引用文件1.1 WHQC14-02西餐零点服务规程1.2 WHQC14-04西餐宴会服务规程1.3 WHQC14-06自助餐服务规程2 操作规范2.1 场地布置 西餐一般使用方台、长台。西餐宴会一般使用由长台拼合而成的餐台，台型一般摆成一字型、马蹄型、U型、T型、E型、正方型、鱼骨型等，要根据参加宴会的人数，餐厅的形状以及主办单位的要求来决定。椅子之间的距离不得少于20厘米，餐台两边的椅子应对称摆放。版权文档，请勿用做商业用途2.2 座次安排2.2.1西餐宴会主人一般安排在面向餐厅正门的位置上，大都是主人坐在餐桌中间，第一、第二客人排在主人的两旁，（主宾在主人右侧）。其他来宾距主人越近，则身份越高。版权文档，请勿用做商业用途2.2.2 西餐宴会台型及座次安排见下图 9 5 1 主 3 7 11 4 7 11 9 5 1版权文档，请勿用做商业用途主副主 12 8 4 副主 2 6 10