西式面点介绍.doc

.课程名称：西式面点工艺 主备人： 审核人： 教学基本内容及设计方法及手段一、组织教学：二、复习提问：三、导入新课： 什么是西式面点？西式面点具体有哪些品种？如何制作西式面点。这就是今后两学期中我于在坐得同学们要共同学习的内容。那首先我们本节课先来介绍一下西式面点的有关知识。四、讲授新课：第一章 西式面点概述1.1 西式面点的概念及发展概况一、西式面点的概念西点。即西方各国的点心食品。国际上习惯把欧洲称为西方，我国将源于欧洲各国的糕点称为西式面点简称西点。西点在英文中叫做“baking food”是指烘焙食品。由此可见西式面点的主要成熟方法是用烤箱烘烤。西式面点的原料以面粉、酵母、盐、糖、水为基本原料。添加油脂、乳品、蛋、果料等为辅料。经过一系列的工艺手段加工为成品。西式面点具有丰富的营养，而且种类繁多。既能作为主食，也可做为副食。来满足各类消费者的不同需要。二、西式面点的发展概况西式面点在西方饮食文化中的地位与东方烹饪一样。在世界上享