1、2018 年度重庆市畜牧科学院科学技术奖励项目简介序号 1 第一完成人 李琴 第一完成单位重庆市畜牧科学院名称 肉鹅高效养殖关键技术创新与产业化示范主 要完成人李琴，彭祥伟，解 华东，汪超， 赵献芝，杨岩，冷安斌，王丽辉，谢友慧，王阳铭， 张昌莲， 项目成果1、主要技术内容针对鹅繁殖性能低与季节性繁殖、养殖成本较高和鹅肉加工副产物附加值较低等制约鹅业发展的关键问题，研发了种鹅繁殖调控及肉鹅均衡生产技术,制定了以能量、粗蛋白质和氨基酸等为核心的四川白鹅精准营养方案，研发了青粗饲料利用与肉鹅网床高效养殖关键技术，创新了鹅肉及其副产物加工工艺，开发了鹅肉干、鹅骨泥灌肠和鹅血粉等系列新型产品，形成了“
2、种鹅均衡生产-肉鹅高效养殖-鹅肉及其副产物产业化开发”的中型肉鹅规模化生产及产业化示范技术体系，并进行了集成示范与推广应用。2、创新性（1）阐明了基因、光周期、激素等关键因子影响种鹅繁殖的调控机制，形成了以留种季节和环境温度控制为核心的反季节繁殖调控技术，实现了鹅业高效均衡生产。以提高四川白鹅繁殖性能目标，挖掘了影响母鹅产蛋性能的关键基因 PLCB, CYP19A, HSD3B，明确了光周期、留种季节以及 PRL、E2、VIP 等生殖激素在种鹅繁殖调控中的关键作用。形成以留种季节和环境温度控制为核心的反季节繁殖调控技术，实现肉鹅全年均衡生产。通过集成应用后，种鹅年均产蛋数较传统生产模式提高约
3、4-5 枚，种蛋合格率达 94%，种蛋受精率提高4%-5%，单位母鹅产雏鹅数提高 5-7 只，种鹅养殖效率及效益均显著提升。（2）确定了四川白鹅主要营养需要参数，研发了青粗饲料高效利用技术与肉鹅网床养殖技术，形成了以四川白鹅为代表的中型肉鹅高效养殖技术体系。基于四川白鹅生长发育规律和营养需求特点，研究提出了不同生长阶段肉鹅能量、蛋白质、氨基酸需要量。研究确定了黑麦草、青绿甜高粱秸秆、桑叶和柑橘渣等青粗饲料的用量或替代精料的比例。在比较研究不同饲养模式对肉鹅生产性能影响的基础上，形成肉鹅网床旱养技术。集成应用本技术，商品肉鹅出栏率达 93-95%，料重比降至 2.9-3.0:1 左右，出栏时间缩
4、短 5-7 天，每只商品肉鹅节约饲料成本 3-5 元。此外，构建了“封闭式鹅舍+湿帘降温+风机通风+舍外运动场+戏水池”的种鹅高效生态养殖模式。该模式具有显著的节水作用，同传统养殖模式相比，可实现养殖节水 80%以上。（3）创新了传统鹅肉产品加工工艺，研发了鹅肉加工副产物的综合利用技术，研制了多样化的鹅肉及副产物加工产品，初步形成了成套可工业化生产的鹅肉及鹅肉加工副产物综合利用技术。针对现代加工企业生产技术需求，通过对传统卤制技术的现代化工艺改进，提出了传统鹅肉卤制产品生产新工艺；优化了鹅骨泥酶解工艺，提出了鹅骨泥酶解最佳生产条件；评价了鹅油中 VA、VE 含量；开发了卤鹅、鹅肉干、鹅骨泥灌肠
5、、鹅油等系列产品。形成了卤鹅微生物安全控制措施，编制了原料鹅收购等级标准、分割鹅肉质量等级标准。通过卤鹅生产新工艺的集成和应用，卤鹅生产实现规范化、标准化，产品合格率提高 2%以上，生产效率明显提升，生产成本降低，经济效益显著。（4）集成与应用了肉鹅规模化高效生产技术相关的图书、资料，普及科学养鹅养殖技术，促进高效养殖技术的示范推广和应用。针对种鹅及商品肉鹅生产生产技术需求，编撰了养鹅技术专著 3 部，编制涉及鹅养殖及加工环节的企业规范 4 项。此外，通过举行鹅养殖关键技术培训，有效解决了鹅业规模化生产中的技术难题。通过应用成果后，种鹅养殖企业年均存栏种鹅均达 1 万只以上；商品肉鹅养殖企业或
6、养殖合作社年均出栏肉鹅达 5 万只以上。养鹅业劳动生产率显著提升，示范企业在良种化、规范化、粪污无害化等方面取得显著进步。3、知识产权获授权发明专利 1 项，获实用新型和外观 3 项；获得重庆市成果登记 3 项；发表研究论文 42 篇，其中 SCI 收录 6 篇；出版专著 3 部；制定企业标准 4 项。4、应用及效益情况近 3 年研发技术和成果应用于种鹅 12 万只、商品肉鹅约 1038 万只，减少不合格原料鹅和微生物污染造成成品卤鹅损失 12 万只，累计获经济效益 8968 万元。此外，通过反季节生产、青粗饲料资源利用、网床旱养等高效、节粮和节水养殖关键技术推广以及鹅肉加工与副产物产业化开发应用，降低了生产成本，减轻了粪污排放环境压力，促进了养殖生产效益提高，经济、社会、生态效益显著。
