.猪肉分割图猪肉主要运用部位猪腰肉 里脊肉块（rib chop/center cut chop）猪腰肉 带骨里脊（center loin roast）猪腰肉 腰脊排（loin chop）猪腰肉 肋条（back ribs）：腰肉的中部。猪腰肉 里脊（tenderloin whole）猪腰肉 乡村风格排骨（country style ribs）：腰肉肩胛骨部位沿着长度方向劈成两半，类似大排猪腿（leg） 整猪腿（whole）猪腿 小腿（shank）乳猪（Piglet）常用猪肉部位讲解乳猪 乳猪是传统食品的一种。二至六个星期大，仍未断奶的小猪称为乳猪，以炉火烧烤而成。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色而在西方国家中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。，小里肌（菲利）平常运动不到的部位，因所在的位置特别，也因此成了最柔软、最稀有、最高贵的猪肉，一头猪只有两条菲利，西餐中一般烤制，煎。梅花肉肩里肌肉靠胸部的部位，肉质纹路是沿躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细
