餐饮服务与管理3练习题.doc

.一 填空题：餐饮服务与管理第三章练习题姓名: 。14. 红、白葡萄酒服务的程序是： （1）准备工作； （2）(3)；（ 4）。Word 文档资料1 在西餐烹饪史上，有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早在，西餐传入中国是在之后 . 。15. 西餐菜肴常见的服务方式有： ,2 英国菜讲究花色， 少而精， 注重营养搭配， 其显著特点是、。3 美国菜的独到之处是爱用做菜，讲究和色拉类菜肴的制作。4 用米和面做菜是餐饮的一大特色。5. 西 式 烹 饪 的 主 要 特 点 有， 。6 。 咖 啡 厅 主 题 通 常 反映或的 文 化 艺 术 ， 服 务 大 多 采 用 或。