蛋白质与酶工程复习资料.doc

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.酶工程复习提纲第一章 绪论1. 酶及酶工程的概念。酶:是生物体内一类具有催化活性和特殊空间构象的生物大分子物质。酶工程:利用酶的催化作用,在一定的生物反应器中,将相应的原料转化成所需产品的一门工程技术。(名词解释)2. 了解酶学的发展历史,尤其是一些关键事件。1833 年, Payen 和 Persoz 发现了淀粉酶。 1878 年, Kuhne 首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶。给酶一个统一的名词,叫Enzyme ,这个词来自希腊文,其意思“在酵母中” 。1902 年, Henri 提出中间产物学说。1913 年, Michaelis and Menton 推导出酶催化反应的基本动力学方程,米氏方程: V=VmS/ ( Km+S )。1926 年, Summer 分离纯化得到脲酶结晶。人们开始接受“酶是具有生物催化功能的蛋白质”。Cech and Altman 于 1982 和 1983 年发现具有催化活性的RNA 即核酸类酶, 1989 年获诺贝尔化学奖。现已鉴定出 5000 多种

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