海鲜火锅培训教材.doc

.海鲜火锅培训教材海鲜火锅培训教材（实用版）目录第一章 酒店总体概况第一节 总经理致辞第二节 酒店发展史第三节 经营理念及价值观第四节 酒店经营特色第二章 服务要素第一节 礼貌礼节概念第二节 说话时的礼貌礼节第三节 服务要则第四节 服务禁语第五节 酒店通用基本礼貌用语第六节 怎样才能做到礼貌服务第七节 服务特性.第八节 优秀服务员所应具备的条件第九节 顾客的九大心里需求第十节 宴会服务应做到的九知第三章 自我修养及行为规范第一节 仪容仪表第二节 行为举止第三节 工作中具体操作规范第四章 酒店厅面常用餐具用具名称及使用功能第五章 楼面各种单据操作方式第六章 各部门操作流程及工作要求第一节 保安部第二节 迎宾部第三节 预定台第四节 点菜部第五节 传菜部第六节 服务员第七节 酒水员第八节 收银员第七章 卫生标准及要求第一节