餐饮业食品安全管理八项制度.doc

.餐饮业食品安全管理八项制度目 录1. 从业人员健康管理制度2. 从业人员个人卫生管理制度3. 食品采购索证索要、进货查验管理制度4. 食品贮存管理制度5. 粗加工切配餐饮安全管理制度6. 烹调加工餐饮安全管理制度7. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度8. 食品安全事故应急处置预案.餐饮从业人员健康管理制度一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据食品卫生法、餐饮业食品卫生管理办法有关规定，制定本制度。二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制 度。三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工） 必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工 作。四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年