.餐饮企业新员工培训分析餐饮业属于劳动密集型服务行业， 各岗位员工更新快， 人员流动率高， 据统计，人员的流动率一般在30%-40%之间，再加上因地、因时和其他因素造成酒 店从业人员经验型的多，高学历和专业进修人员少，以牡丹大酒楼为例:初中以上文化程度为 75%,高中及中专文化程度为15%,大专以上学历人员仅占10%。这些都给企业的培训工作带来不小的难度。同时，餐饮业竞争日趋激烈， 经营利润空间越来越小。这些外部环境因素导致一些餐饮企业经营管理者把压缩人力成本 作为一种经营管理策略 .这在很大程度上成为制约着餐饮业持续发展的瓶颈。虽 然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。但是，由于认识上和体制上存在这样 或那样的问题，许多餐饮企业的培训都没有达到预期的效果。1. 管理者对培训认识的偏差。 在餐饮业， 由于培训结果常难以立即转化为量 化的效益，被一些管理者视为花钱不见效，花钱不讨好的事. 由于培训经费捉襟见肘，很多餐饮企业只是维持最低限度的培训，在效益滑坡时则培训更少或者干脆不培训，或者只
