.反季节竹笋的栽培管理技术油焖春笋、酱肉蒸笋、文武笋这些都是杭州的特色菜， 色泽悦目 , 淡雅细腻 , 清香奇异 , 就是光看着就会让人垂涎欲滴的，这吃起来啊更是清鲜爽脆，味道鲜美，唇齿留香，令人回味无穷！竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。竹笋又有“素食第一品”之说，不仅是一种蔬菜，还是一味良药。每年的春天和夏天是竹笋破土而出的盛产季节，尤其是春笋笋体 肥大，美味爽口， 可是眼下正值数九寒冬，咱们的餐桌上就摆上了一道道竹笋制作的美味菜肴，这是怎么回事呢？原来啊，这是浙江省余杭区的农民自己利用覆盖竹林技术，实现了反季竹笋的栽培，让春笋提前上市，满足广大老百姓的需求。所以这冬天的餐桌上出现本应该春夏才出土的竹笋就一点也不惊奇啦。在介绍反季竹笋的管理方法前，我们先认识一个人，他就是浙江 省余杭区径山镇麻车头村村民于兆根，他可是浙江省余杭区径山镇实现反季竹笋栽培的领军人物。1996 年老于就开始种植竹笋，对竹笋时令性强，保鲜时间短， 市场受到限制这样的
