1、2017 世界面食大赛总体方案一、名称：2017 世界面食大赛二、主题：弘扬面食文化，发展面食产业三、主办承办协办单位主办：中国饭店协会、山西省商务厅、晋中市人民政府承办：山西广播电视台、平遥县人民政府协办：山西省文化厅 、山西省旅游发展委员会、山西省农业厅、山西省工商局、山西省质监局、晋中市商务粮食局、山西省饭店业商会四、指导思想围绕省委省政府转型发展的战略部署，弘扬、传播山西作为“中国面食之乡” “中国面食之都”的面食文化，做大做强山西面食产业，以面食竞赛为载体，讲好山西面食故事，展示面食文化、制作工艺，促进面食餐饮、文化、旅游融合发展。五、基本原则政府支持、部门联合、市场化运作。用电视手
2、段和新媒体传播平台全面展示山西面食，宣传、打造山西本土面食品牌，传承面食文化，促进面食产业提质、增效，快速发展。六、主要内容（一）组织面食电视竞技2017 世界面食大赛以山西卫视为主要播出平台，以山西餐饮机构为主体，邀请全国、全世界经典面食及餐饮机构参 2 与，力争打造世界面食界最高规格的展演大赛。组织 12 场电视竞演节目（每场一个专题,时间 1 个小时） ，采取两队对抗的方式，节目邀请 24 款省内品牌正面对抗 24 款省外、境外品牌，通过明星名人现身推荐，提升山西面食知名度。以面食为出发点，挖掘山西各地美食资源，宣传山西丰富的食材和美食目的地，促进农产品加工及旅游等相关产业的发展。（二）
3、积聚品牌面食一条街参赛的 24 款省内品牌和 24 款省外、境外品牌面食落户平遥,力争打造世界面食一条街。（三）举办第二届中国山西面食节 举办第二届中国山西面食节。期间,由中国饭店协会举行中国面食发展论坛、中国面食产业链对接活动。（四）组织山西面食走出去将获奖的山西面食企业和产品牵手品牌行、丝路行活动，进行广泛的宣传推介，引导山西面食走出去。七、相关活动（一）新闻发布会3 月下旬，召开新闻发布会，邀请省政府领导和相关部门、面食餐饮行业代表出席，向省城新闻界、中央及境外媒体驻晋机构通报 2017 世界面食大赛的主题活动内容及具体安排，以扩 3 大活动的知名度和影响力。（二）世界面食高峰论坛201
4、7 世界面食发展论坛与 2017 世界面食大赛新闻发布会同天举行。邀请中外知名学者、专家、企业管理者针对目前世界面食发展的机遇、问题及解决办法等议题进行研讨。（三）成果发布面食电视竞演节目录播后，邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的 48 种世界顶级面食品牌共同举办成果发布会，对活动开展情况进行总结，对获胜的名面、名厨、名企进行命名表彰，对各项活动成果通过媒体向社会发布。八、时间安排2017 年 1 月 成立“2017 世界面食大赛”筹备工作领导组2017 年 2 月 制定完成各类各项方案2017 年 3 月 开始筹备录制工作 2017 年 3 月底 录制节目2017 年 4-6 月 2017
5、 世界面食大赛电视播出2017 年 6 月 打造“世界面食一条街”陆续展开。2017 年 8 月 山西食品餐饮旅游博览会暨第二届中国山西面食节九、组织工作由山西省商务厅牵头，成立 2017 世界面食大赛筹备工作领导组，省商务厅厅长孙跃进和山西广播电视台台长郭健分别担 4 任组长和副组长，总体协调、领导筹备工作。主办、承办、协办单位各负其责。省商务厅：负责拟定面食大赛总体方案、统筹协调各项活动，申报活动资金支持经费。中国饭店协会：协助联系省外和海外品牌面食企业，协助邀请国内面食专家，举行中国面食发展论坛。山西广播电视台：负责面食大赛专题片的策划、拍摄、制作、宣传、招商工作，负责制定评审方案以及名
6、厨、名店、名品的筛选、审核和评定工作，负责活动经费的市场化运作。省农业厅：负责推荐本省绿色有机食材的推介和宣传。省文化厅：负责探寻面食非遗传承人，收集整理山西面食故事和文化。省旅发委：负责协调进景区的拍摄工作和品牌面食景区的落地，用美食促进旅游，组织省内主要旅游企业开展山西品牌面食的宣传和推介活动。省工商局：提供参加活动的企业的登记基本信息。省食药监局：负责活动期间对餐饮企业的食品安全监督管理工作，并组织开展食品安全周宣传活动。晋中市人民政府、平遥县人民政府：负责落实面食大赛的拍摄场地，世界面食一条街的选址、建设和获奖企业的落地工作,负责所有参赛企业和特邀嘉宾、专家的接待和安全保卫工作。 5
7、晋中市商务粮食局：负责联系晋中市人民政府和平遥县人民政府，协助落实领导组交办的相关事项。山西省饭店业商会：负责落实省内、省外和海外品牌面食参赛企业，邀请省内国内面食专家，举办第二届中国山西面食节。由山西省商务厅牵头，在总体方案框架下，制定2017 世界面食大会电视录制方案 、 参赛单位评选方案 、 山西面食走出去实施方案 、 世界面食一条街实施方案等分方案并组织实施。筹备领导组下设综合策划组、专题活动组、会务安保组等分别承办相关工作。1.综合策划组：负责制定总体活动方案，审核各项活动具体方案，协调各项专题活动。负责各类活动仪式、会议的筹备、安排、组织工作。负责人：省商务厅副厅长 李志胜联系人：
8、曹华茂 电 话：13903467192 0351-40761202.专题活动组：负责策划制定各项专题活动方案，组织专题活动实施，落实与专题活动相关的各项具体事宜。负责人：山西卫视频道总监 陶亿笑联系人：王玲玲 电 话：18535176693 0351-83021853.会务安保组：负责参展商、国内外嘉宾、编导、摄制人员的当地交通、食宿安排接待服务工作，负责活动的选址、建设及安全保卫工作。 6 负责人：平遥县人民政府副县长 王超联系人：孙有光 13903547848 电 话：0354-5868058附件：2017 世界面食大赛项目计划书 附件世界面食大赛项目计划书山西广播电视台一、项目主旨（一）
9、打造山西面食全国品牌山西面食，一地一味，一城一绝。种类繁多，但品牌感较弱。节目就是通过文化树立、认知树立、形象树立，力求打造一家全国性的山西面食品牌。大赛将以面食竞赛为载体，讲好山西面食故事，充分展示面食文化、制作工艺，树品牌，树形象。（二）以美食带动旅游以面食为出发点，创新挖掘山西各地美食资源，给“吃货”一个来山西的理由，用美食促进旅游。（三）打造世界面食一条街参与节目的餐饮机构+实景打造=山西美食展示平台+百姓餐饮互动平台 7 （四）面食品牌万里行 飞入寻常百姓家项目启动后将执行线上+线下互补模式，携手各地市打造“世界面食百强品牌万里行”与节目交叠呼应，为节目造势，让美食走近受众，尽享实惠
10、。二、 世界面食大赛全媒体融合传播项目架构12 场电视竞演节目：充分发挥传统媒体的优势，群众基础好，传播范围广，影响力大，以电视节目为基础依托，能率先拓展传播面、打开知名度。48 个顶级面食品牌捉对厮杀，巅峰舌尖对抗，引爆视觉冲击。1 场面食狂欢盛典：借助节目中品牌资源实现资源通融，邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的 48 种世界顶级面食品牌共同打造一场顶级的世界面食盛会。1 场“世界面食百强品牌万里行”：节目的归宿和荣誉，也是节目的一张终极名片。既是众多品牌竞相争夺的噱头，又是宣传互融实现落地式传播效果的保证。1 个“世界面食一条街”：实现“利益共融”的基础，也是整个融媒体的最终归宿。无论
11、是社会效益还是经济效益，都需要通过线下环节兑现和长期维持。三、项目亮点（一）打造本土品牌，彰显品牌力量节目围绕品牌可塑性量身设置环节，除了美食的制作、呈 8 现、鉴赏之外，融合风土人情、绝人绝技，结合服务环境、创意展示、宣传推广等品牌特性，强化品牌意识，全方位地打造独一无二的山西特色品牌。（二）品牌正面对抗，明星名人推荐节目邀请 24 款省内品牌正面对抗 24 款省外、境外品牌作为主要看点，逐对对抗激活品牌无穷潜力，充分调动积极性和参与度，并通过明星名人现身推荐，提升知名度，打造名人效应。（三）整合多方资源，变身线下生产力整合山西卫视现有融媒体渠道，集合品牌资源打造大平台模式。形成 T2O 模
12、式，强化品牌，增加植入，形成二次销售。让节目之外的资源成为品牌发展的新驱动力。四、电视节目赛制原则节目将围绕“面食之都”的特点，结合省委省政府对于本土面食文化带动旅游推广的理念，打造具备山西特色的品牌，服务产业，服务经济。选拔过程是对山西面食文化的不断宣传介绍的过程，推进餐饮业的纵深发展、提质增效发展，实打实地促进餐饮业的发展，打造优质项目，推出被大众认可的品牌。五、赛制介绍 （一）节目共分 12 场电视节目以及 1 场面食狂欢盛典。 9 （二）12 场电视节目分为“山西队”和“世界队”分队对抗，由两位星厨队长分别带队，共十二个精品主题，依据当期主题分两轮，每轮各队派遣一支队伍携品牌面食单品捉
13、对厮杀，巅峰对决，根据现场以及场外的评分综合结算，两组中总分较高的一组获胜，每轮对决胜出的全部共 24 支队伍可以进入世界面食百强品牌阵容。（三）每期节目“山西队”与“世界队”根据当期主题，各派出队伍中的两大品牌面食进行一对一的竞技，获胜的品牌面食直接晋级。（四）第 13 场面食狂欢盛典邀请世界顶级面食大师、企业与节目中的 48 种世界顶级面食品牌共同打造一场顶级的世界面食盛会。六、竞演主题1.独具匠心：凸显厨师的工匠技艺和精神，耐心的打磨和专注的烹制。2.修身养性：应季食物与人体健康的密切关系，强化食疗这一热点话题。3.秀“色”可餐：食材的丰富与广泛性，彰显视觉上的顶级体验。4.疯狂夜市：吸
14、引大多数人的夜市经典面食。5.老“辣”无双：7000 年的人类吃辣历史，那份酣畅早已是心中最迫切的期待。 10 6.拈“酸”吃醋：酸味爽快，刺激，永远让人味蕾大开，十指大动。7.垂“鲜”欲滴：鲜，鱼羊之味也。海鲜为脉，唇齿咫尺，回味无穷。8.欢天喜地：“民以食为天” ，喜庆的日子代表美好的寓意，符合婚宴场景的创意面食。9.粗中有细：粗粮面食的精细做法。10.浑然一体：无论是酱料还是其他食材，与面食完美融合，让人浑然不觉。11.名不虚“传”：很多食物来自一段历史或传说，也让菜品有了更多的耐人寻味。12.有里有面：馅料与面食的结合，隐藏和变化天衣无缝。七、评判规则每组对阵的两支队伍在限时内完成主题菜品，考察包括展现高超技艺同时树立品牌形象，是否体现中华面食悠久文化、匠人精神，故事渊源，以及菜品品相是否考究、精致，是否回味无穷，厨师技艺是否精湛，制作过程是否栩栩如生等等。现场由美食大咖点评团品评；由美食专栏作家、记者、私房厨艺爱好者组成老饕达人团选择支持打分，结合场外大众点评等APP、公众平台的场外票数按百分比进行换算，两部分分数相加决出两队胜负。
