喜来登酒店餐饮部服务与管理.doc

.喜来登酒店餐饮部服务与管理大全餐饮部第一节 组织机构图餐 饮 总 监餐饮部经理中餐经理 西餐经理 宴会部经理行政主厨第二节 总监岗位职责与工作内容餐饮总监管理层级关系直接上级：总经理直接下级：餐饮部经理岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作， 确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。工 作 内 容 、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况， 制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。 、负责下