餐厅服务员66 个应急服务要点（一）餐厅服务员66 个应急服务要点（一）1、客人点的菜没有时怎么办?餐厅小妹可以礼服地向客人道歉，说明情况并及时主动地向客人介绍其他口味相同，或制作方法相近的菜肴。2、客人由于对菜式品种不熟悉，点了口味相同或制作方法相近的菜怎么办?餐厅小妹应及时诚恳地告诉客人：“您点的这两道菜口味有些相似，您需要尝试一下其他口味或者更换别的菜式吗?” 3、客人点了菜单上没有的菜式怎么办?餐厅小妹应首先向厨师询问该菜能否立即制作;如果厨房 暂时没有原料或制作时间较长，要解释清楚： “您好，非常抱歉，这道菜的制作大概需要半小时左右的时间，您看可以吗 ?” 4、客人点的菜式，服务员不知道时怎么处理?若餐厅小妹对客人所点的菜式不了解，应该诚恳地向客 人说：“对不起，请稍候。”并立即去请教同事或厨师，及时地为客人作解答。客人点菜时犹豫不决，可能是因为菜式的风味特点，激发客人的食欲， 帮助客人点菜。 比如“我们餐厅的 * 菜品很有特色，您需要试一试吗?”5、用餐的客人急于赶时间怎么办
