.酶工程复习提纲第一章 绪论1. 酶及酶工程的概念。酶：是生物体一类具有催化活性和特殊空间构象的生物大分子物质。酶工程：利用酶的催化作用，在一定的生物反应器中，将相应的原料转化成所需产品的一门工程技术。(名词解释)2. 了解酶学的发展历史，尤其是一些关键事件。1833 年， Payen 和 Persoz 发现了淀粉酶。 1878 年， Kuhne 首次将酵母中进行乙醇发酵的物质称为酶。给酶一个统一的名词，叫Enzyme ，这个词来自希腊文，其意思“在酵母中”。1902 年， Henri 提出中间产物学说。1913 年 ， Michaelis and Menton推导出酶催化反应的基本动力学程，米氏程： V=VmS/ （ Km+S ）。1926 年， Summer 分离纯化得到脲酶结晶。人们开始接受“酶是具有生物催化功能的蛋白质”。Cech and Altman于 1982 和 1983 年发现具有催化活性的RNA 即核酸类酶， 1989 年获诺贝尔化学奖。现已鉴定出 5000 多种酶，上千
