.食品安全管理人员管理制度一、严格执行餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法，加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平。二、食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮安全管理人员培训、考核等管理工作。餐饮安全管理人员每年应接受不少于 40 小时的餐饮服务食品安全集中培训，完成培训后， 应参加食品药品监督管理部门组织考核，考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。三、食品药品监督管理部门建立餐饮安全管理人员培训档 案，详细记录培训情况。培训档案建立和记录情况纳入餐饮服务单位食品安全信用档案管理。申请人申请餐饮服务许可证时，应提交餐饮安全管理人员有效培训合格证明。 四、餐饮安全管理人员应承担以下管理职责：（一）餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理。（二）餐饮服务单位场所环境卫生管理。（三）餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理。.
