.食品安全管理制度一、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度1、制定培训计划， 定期组织管理人员、 从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。2、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后可上岗。3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。4、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后可参加工作，不得超过期限使用健康证明。二、食品安全管理员制度5、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规和手段。2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。对违反 法律规定和不符合食品安全要求的行为进行批评、制止，重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。3、执行从业人员健康管理制度，检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚持一年一次的健
