食品包装学课件).doc

绪论 介绍食品包装发展概况；食品包装定义和作用；包装的分类；食品包装学研究涉及的领域和研究内容。 一、食品包装的发展古代土制陶器包装；近代包装业的发展；现代包装工业的发展； 现代包装时跨行业、跨部门、多种学科互相渗透的边缘学科。二、食品包装的定义 包装的定义为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 （GB412283） 食品包装采用适当材料、容器和包装技术，把食品包裹起来，以便食品在运输和贮藏过程中保持其价值和原有状态。 包装食品是指用包装材料或容器在工厂事先包装好的食品。在柜台售货时临时包装起来的食品不能叫包装食品。 三、包装的功能 （一）保护商品 ? 防止由于微生物而发生的变质 防止化学性质的改变 防止物理性质的变化 防止机械伤 防止丢失、盗窃、偷换（二）方便贮运 （使