食堂检查表.docx

.食堂每日检查记录表年月日 .检查项目检查内容检查标准是否达标备注个人卫生是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。工作人员电器设施身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求开关、插座是否干净、正常、无破损。墙壁角、顶清理是否及时、无油污。当日进货台帐是否清晰, 许可证、合格证、发票三证是原料采购原材料粗加工烹调加工否齐全。有无腐烂变质和不合格的物资及原料。蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。饭菜是否足量足料下锅。主、副食是否在有效期内。成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。厨房灶具是否干净、整洁、无油垢。厨具是否定位定点摆放，整齐干净。操作 台是否干净、整洁、无油垢。是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否厨房卫生干