饭店餐饮服务与管理课程标准.docx

.饭店餐饮服务与管理课程标准课程编码：09120课程类别：专业课适用专业： 酒店管理授课系（部）：旅游系学分学时： 5.080编写执笔人：教研室主任审核签字：审核日期：系主任审定签字：审定日期：1课程性质和课程设计1. 1课程定位与作用课程的定位：餐饮服务与管理课程是饭店管理专业的主干专业课程，是学生必修的 岗位能力课程。 本课程注重知识性， 培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性， 培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合， 培养学生的应变能力和创新创业能力。根据本专业的人才培养目标 将学生培养成 “高素质的饭店服务员 ” 和和“高素质的饭店管理人员 ”，以及餐饮服务与管理的岗位需求。长期以来， 本课程坚持 “以社会需求为导向 ”，为社会 “培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。课程的作用：该课程以饭店餐饮部