食堂厨师个人工作总结材料食堂厨师个人工作总结时间过得真快。这几年已经晚了。在食堂工作一年半了。回顾过去的每一天,作为食堂的厨师,感觉自己的职责很重,工作压力也很大。因为我的工作质量很可能会影响到所有员工的身心健康,所以为了扬长避短,我未来的工作可以更好。我把自己一年的工作情况总结如下。首先感谢各位领导对我工作的认可和支持,包括在工作中指出问题,提出宝贵意见,比如:菜太咸,太油,颜色太重等。同时迅速深刻的认识到工作中的不足并及时改正。其次,在工作中,我严格遵守食堂卫生制度,认真执行五四卫生制度。严格执行食品卫生法,防止疾病从口入,防止食物污染和有害物质危害食客,保障食客健康。同时成品分四个隔离存放;生熟分离;成品与半成品的隔离;将食品与杂品和药品分离;食物是与天然冰隔离的。环境卫生四项措施:定人、定物、定时间、定质量、划片分工、各负其责;个人卫生要做到四点:勤洗手,剪指甲;经常洗澡理发;勤洗衣服,勤换工作服。始终保持放置食物的柜子和架子干净,没有霉斑和鼠迹。每天定期清洗手术室的炊具和地板,仔细擦拭餐厅地板和钵灰,严格保证地板、门窗、玻璃和手术室周围环境的卫生。