油脂加工副产物综合利用,油脂加工的副产品中蕴含着丰富的具有各种生理功效的活性物质，将其分离提纯出来，可以作为很好的功效成分应用于功能性食品中，这对提高油脂资源的综合利用率和产品附加值，具有十分重要的意义。 一、大豆蛋白制品 全世界蛋白质总产量的70为植物蛋白，而肉、奶、蛋及鱼等动物蛋白不足30。在植物蛋白中，约49为米、麦等谷物蛋白，约13为以大豆为主的油料种子蛋白，其余8为果菜等其他蛋白质,油脂加工副产品的综合利用,1. 大豆蛋白的基本特性 （1）大豆蛋白的种类与基本化学组成 大豆含蛋白质3642，其中8090是大豆球蛋白，并含有少量的清蛋白。去油后的大豆饼粕中约含4150的蛋白质，富含蛋白质的大豆蛋白制品主要有三种，即脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白和分离大豆蛋白,油脂加工副产品的综合利用,2）大豆蛋白的必需氨基酸、限制性氨基酸 必需氨基酸的含量及构成比例是评价蛋白质质量高低的重要指标，大豆蛋白必需氨基酸接近或高于FAOWHO建议的理想构成，高于FNB标准，所以大豆蛋白是高级蛋白质。植物蛋白质中一种或几种必需氨基酸缺少或数量不足，会使食物蛋白质合成为机体蛋白质的过程受到限制，按易缺少数量的多
