湖北省2019年元月技能高考调研考试专业知识试卷旅游类（酒店）出题说明这套题目都是围绕2019年技能考纲大纲各知识点以及考纲指定的教材涉及的内容而出题的，没有超出考纲的内容。一、判断题（本大题共 30 小题，每小題 2 分，共 60 分）1世界菜肴三大风味体系也可命名为东方风味、西方风味和阿拉伯风味。2红烧沙光鱼是江苏菜。3利口酒作为餐后甜酒是西餐宴会的最后一个程序。4在我国南方地区酒店中餐厅早餐服务是以早茶的形式存在的。5西餐服务中，接受客人点菜时，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴。6“ST”表示标准双床房。7. Walk in 表示客人没有预订，直接来到酒店办理入住。8. 前厅部被视为酒店的“神经中枢”，是整个酒店承上启下、联系内外的枢纽。9. 欧式计价饭店房价只含房价不含餐费。10. 客房出租率表示酒店客房利用状况，是反映酒店经营管理水平的一项重要指标。11. 客房的套间分为标准套间和豪华套间两种。12. 客房部负责餐饮部营业场所的清洁保养工作，但两个部门又必须密切配合。13. 浴帘杆固定在浴缸上方两
