撤台流程标准检查表撤台流程标准检查表操作步骤操作标准考核标准分数记录1 准备用具1、撤台盒一个2、湿抹布一块3、胶刮一个3、扫帚、撮子各一个、拖布备用（不在检查范围之内）4、洗洁精温水小桶一个用具是否准备齐全，每缺一样扣0.1分用具是否破损、干净、无异味，0.1分2 收拾餐具1、将撤台盒放于餐桌的左手外边缘处2、将客剩倒于大碗内3、先撤白酒杯、啤酒杯、饮料杯，整齐的码放于撤台盒的边缘位置4、收菜盘，先大盘后小盘，整齐码放于撤台盒内5、收面碗，整齐摆放于撤台盒内，留一个面碗盛装桌面垃圾6、收碟子及筷子、勺子，放于撤台盒边缘位置7、轻拿轻放，无碰撞声撤台盒位置是否正确，0.1分客剩是否倒于大碗内，0.1分是否按照顺序将餐具撤台，0.1分餐具是否摆放整齐，0.1分是否轻拿轻放，无碰撞声，0.1分垃圾是否清理到撤台盘内，0.1分餐具破损按照实际价格折算，每5元扣0.1分3 清理台面1、用湿抹布将台面垃圾从内往外清理至空大碗中，洗干净抹布2、用湿抹布擦拭桌面用胶刮从左至右
