2021西式面点师试题.docx

西式面点师试题西式面点师一、单项选择题1道德是人类.生活中依据.舆论、传统习惯和（D ），以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A、国家法律B、个人理想C、集体约定D、内心信念2竞争的实质是（C ）和知识的竞争。A、技术B、设备C、人才D、资金3引起人类患猪囊虫病的直接原因是（D ）。A、饭前便后不洗手B、生食淡水鱼虾C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉4不属于包装材料污染的有毒物质是（D）。A、炸油中的3-4苯并芘B、油墨中的多氯联苯C、陶器中的钱铅D、塑料袋中的氯乙烯5未煮熟的豆浆中轻易引起中毒的有毒物质是（C ）。A、龙葵素B、氢氰酸C、胰蛋白酶抑制素D、秋水仙碱6不会造成砷中毒的是（D）。A、砷化物混进食品B、含砷杀虫剂混进食物C、误食砷化物D、食品原料中微量存在砷7我国蔬菜栽培主要以（D ）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。A、无机肥B、农药C、化肥D、人畜粪便8