1、1南京农业大学大北农青年学者奖申 请 书申 请 人： 金 鹏 专 业 技 术 职 务： 教 授 所在学院： 食品科技学院 联系电话： 13813868305 申请日期： 2017 年 7 月 6 日 南京农业大学 制2017 年 6 月附件 22填写说明一、填写前要仔细阅读南京农业大学大北农青年学者奖管理办法等有关文件。二、填写应严肃认真、实事求是、内容翔实、文字精炼。三、如无特殊原因，本表各栏不允许自行加页。四、申请书页面用 A4 纸打印后直接装订成册（请不要用塑料封面或塑料文件夹）。3一、简 表姓 名 金鹏 性 别 男 获 得 博 士 学 位 时 间 2009 年 6 月出生年月 1981
2、 年 12 月 专 业 技 术 职 务 副教授 授 予 博 士 学 位 的 国家 （ 地 区 ） 及 单 位中国，南京农业大学所在学院 食品科技学院 到 校 工 作 时 间 2009年 6 月 优秀博士论文获得者（打“” ）国家省级校级所在学科 食品科学 研究方向 农产品贮藏加工申请人手 机 13813868305 电子邮箱 起止年月 学习、工作单位 任职2000 年 9月 -2004年 6 月河北农业大学，食品科技学院，食品科学与工程专业学习本科生、学生会主席2004 年 9月 -2009年 6 月南京农业大学，食品科技学院，食品科学专业硕博连读研究生、研究生党支部书记2007 年 9月 -
3、2008年 9 月美国农业 部，农产品质量安全研究室 访问学者个 人简 历（ 自大 学起 ）2009 年 6月 -今南京 农业大学，食品科技学院专任教师、食品科学与工程系副主任、副院长4二、近三年科研业绩（一）以第一作者或通讯作者发表的代表性论文（限填 10 篇）序号 作者、论文（论著）标题、期刊（卷） 、出版年份、页等影响因子/期刊类别他引频次1Jin P, Zhu H, Wang L, Shan TM, Zheng YH. Oxalic acid alleviates chilling injury in peach fruit by regulating energy metabolis
4、m and fatty acid contents. Food Chemistry, 2014, 161:87-93. 4.529/学科排名前 10% SCI收录期刊322Jin P, Zhang Y, Shan TM, Huang YP, Xu J, Zheng YH. Low temperature conditioning alleviates chilling injury in loquat fruit and regulates glycine betaine content and energy status. Journal of Agriculture and Food Ch
5、emistry, 2015, 63: 3654-3659. 3.154/学科排名前 10% SCI收录期刊153Jin P, Duan YF, Wang L, Wang J, Zheng YH. Reducing chilling injury of loquat fruit by combined treatment with hot air and methyl jasmonate. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7:2259-2260.2.576/学科排名前 10% SCI收录期刊94Jin P, Yao D, Xu F, Wang HQ,
6、Zheng YH. Effect of light on quality and bioactive compounds in postharvest broccoli florets. Food Chemistry, 2015, 172: 705-709.4.529/学科排名前 10% SCI收录期刊85Yu Zhang, Peng Jin*, Yuping Huang, Timin Shan, Li Wang, Yuanyuan Li, Yonghua Zheng. Effect of hot water combined with glycine betaine alleviates c
7、hilling injury in cold-stored loquat fruit. Postharvest Biology and Technology, 2016, 118, 141-147. 3.248/学科排名前 10% SCI收录期刊16Timin Shan, Peng Jin*, Yu Zhang, Yuping Huang, Xiaoli Wang, Yonghua Zheng. Exogenous glycine betaine treatment enhances chilling tolerance of peach fruit during cold storage.
8、Postharvest Biology and Technology, 2016, 114, 104-110. 3.248/学科排名前 10% SCI收录期刊67Jin P, Zheng C, Huang YP, Wang XL, Luo ZS, Zheng YH. Hot air treatment activates defense responses and induces resistance against Botrytis cinerea in strawberry fruit. Journal of Integrative Agriculture, 2016, 15: 60345
9、-7.1.042/ SCI 收录期刊 08黄玉平，彭文娟，张瑜，李园园，王莉，单体敏，金鹏*，郑永 华. NO 处理对草莓果实采后品质和苯丙烷类代谢的影响. 核农学报，2016,30（10）：1959-1966.1.382/中文核心一类期刊 09 孙玉洁，金鹏*，单体敏，许佳，郑永华. 甜菜碱处理对枇杷果实采后冷害和活性氧代谢的影响. 食品科学 , 2014, 35(14): 210-215. 1.372/中文核心一类期刊 610 单体敏，金鹏*，许佳，李晓安， 王雷，郑永华. 外源甜菜碱处理对冷藏桃果实冷害和品质的影响. 园艺学报, 2015, 42(11): 2244-2252. 1.61
10、6/中文核心一类期刊 0自然科学类：近三年以第一作者或通讯作者发表 ESI 学科排名前 10%的 SCI 期刊论 6 篇，5学科排名前 10%-20%的 SCI 期刊论文 1 篇。6（二）主持科研项目项目类型 立项年份 项目编号 项目名称经费（万元） 备注2014.01 31371862甜菜碱对果实采后冷害调控及机制研究 82 面上项目2016.08 31671901基于钙调素响应冷信号的桃果实采后抗冷害机63 面上项目国家自然科学基金2011.01 31000824桃果实采后冷害和能量代谢关系的研究 22 青年项目2014.01 KYZ201420NO 与 MJ 互作在果实采后病害调控中应答
11、机制研究40中央高校基本科研业务费重点研究项目2015.04 2015BAD16B06纳米复合包装材料的安全性评价研究 16国家“十二五”科技支撑计划子课题其他科研项目2016.07 Y0201600367新疆特色杏果采后糖和有机酸代谢机理研究15南京农业大学- 新疆农业大学联合基金项目（三）近三年获奖目录（限填国际学术性奖励、国家级科研或教学奖励以及省部级科研成果一、二等奖及以上或相当的奖励，并附证书复印件）获奖项目名称 奖励类别（等级） 授予单位 获奖时间 本人排名典型特色果蔬贮运及加工关键技术开发与应用特等奖 中国食品工业协会 2014.11 12/13（四）近三年其他成果（发明专利、专
12、著、教材等）成果名称 成果类型 授予/出版单位 时间 本人排名7一种枇杷果实纳米包装复合植物精油处理保鲜方法发明专利已授权(ZL201410289256.9)国家知识产权局 2014.06 2/4一种树莓鲜果采后处理和物流保鲜方法已受理，申请号：201610670214.9国家知识产权局 2016.8 1/4一种浆果的复合保鲜剂及其制备方法和使用方法已受理，申请号：201611081116.8国家知识产权局 2016.11 1/3一种草莓果实短波紫外线辐照复合冷风预冷保鲜技术已受理，申请号：201410652688.1国家知识产权局 2014.06 2/4一种枇杷果实甜菜碱处理保鲜方法已受理，
13、申请号：201410288890.0国家知识产权局 2014.06 2/4一种枇杷果实超声波复合过氧乙酸防腐保鲜方法已受理，申请号：201410652689.6国家知识产权局 2014.11 2/4食品安全控制普通高等教育农业部“十三五”规划教材化学工业出版社 2017.6 参编，5/8食品贮运学实验 普通高等教育农业部“十二五”规划教材中国农业出版社 2014.02 副主编，3/9果蔬贮运加工学 普通高等教育 “十二五”规划教材科学出版社 2014.08 参编，10/14经审核，以上填报内容均属实。8院审核人： 院长签字： 9三、近三年主要创新成果、创新点及同行评价，对行业技术进步或产业发展
14、的贡献等（限 1000 字以内）近年来主要从事农产品贮藏与果蔬采后生物技术研究，对桃、枇杷、草莓等多种易腐果蔬产品的采后生理特性进行系统研究，开发安全、高效、 实用的果蔬贮藏保鲜技术。采用低温预贮、热处理、气调包装等物理保鲜方法，以及茉莉酸甲酯（MeJA）、甜菜碱（GB ）天然化学处理技术，通过诱导 提高果蔬采后抗病、抗低温能力，减 轻果蔬采后病害和冷害的发生，提高了果蔬产品的品 质和贮藏寿命。主要在以下方面取得了国内外同行认可的创新成果：1. 不同处理对果实采后冷害调控机制研究率先研究了低温预贮、热空气复合 MeJA、GB 处理，采后 1-MCP 处理对水蜜桃、枇杷冷害调控的作用机制，提出桃
15、、枇杷等果实最优复合 处理条件。研究 发现复合处理可以弥补单独处理的不足，可显 著降低桃和枇杷果实冷藏期间冷害的发生，比单独处理具有更好的保鲜效果。此外，从果实采后活性氧代谢、能量代谢、细胞壁组分、细胞膜脂肪酸和渗透调节物质含量、抗冷相关蛋白表达等角度，阐释 了不同处理方式提高果实采后抗冷性，减轻冷害发生的主要机理。2. 果实采后病害应答与诱导抗病机理研究系统研究了不同诱导因子对草莓、枇杷、樱桃等果实采后诱导抗病调机制， 发现物理诱导因子（如热激、紫外线辐 照）能直接诱导提高果实抗病相关酶的活性及其基因表达，提高果实抗病相关物质含量，从而提高果实采后抗病能力。化学诱导因子（如MeJA、BABA
16、）可作为信号分子通 过“ Priming”机制诱导提高果实采后抗病性，具有反应更迅速、更强烈，并能够同时引起多种细胞防卫反应 的特性。103. 采后处理提高浆果生物活性物质含量和抗氧化活性系统研究了采后处理方式对草莓、杨梅、 树莓等浆果抗氧化活性和生物活性成分的影响，发现 温度预贮、采后植物精油处理等方式可以 显著提高浆果贮藏期间总酚、 总黄酮、花青素含量，极大的提高了浆果果实的营养品质和抗氧化活性。此外研究了茉莉酸甲酯以及复合乙醇处理能够显著抑制杨梅果实采后腐烂，并明显提高杨梅果实抗氧化活性以及花青素含量。这些研究成果已在Food Chemistry、Journal of Agricultu
17、ral and Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、Food and Bioprocess Technology、Journal of the Science of Food and Agriculture等国内外著名期刊杂志上发表，其中学科排名前 10% SCI 收录期刊 论文 6 篇，倍受国内外同行的重视，并得到同行专家的肯定和好评。这些研究成果丰富了果蔬采后生理的基本理论，推动了高效、安全的物理、化学复合保鲜技术的应用与推广。对 于解决果蔬贮藏保鲜难题，提高我国果蔬产业在国际市场的竞争力等具有积极的影响，以期能带来可观的经济价值和社会效益。
